Das Fest-Paket, 3 x 0,75 l.

Ebner-Ebenauer: L´Autrichienne, Sekt ZERO DOSAGE, Vintage 2017 (61,00 €)
100% österreichische Rebsorten Zweigelt - Welschriesling - St. Laurent
Ried „Alte Geringen“ von Hand, geerntet, gerüttelt & ausgestattet. Der Name bedeutete früher Ablagerungen. Schwere kalkhaltige Lößböden. Enorm vielschichtig, saftig und hintergründig würzig. Gute Perlage.
Unser Tipp: Tasächlich vor dem Servieren kurz karaffieren. Auch wenn die Kohlensäure vielleicht etwas weniger wird, die Vielschichtigkeit offenbart sichdadurch  noch mehr.

Hirsch: Grüner Veltliner Lamm 2021 (37,00 €)
Südöstlicher Hangfuß des Heiligenstein und eine der berühmtesten Lagen des Weinbaugebietes. Der Boden ist kalkhaltig und besteht aus lehmig-sandigem Schluff, der sich auf Löss gebildet hat. In den höheren Partien zum Heiligenstein hinauf treten, die unter dem Löss liegenden, kalkarmen bis kalkfreien Schluff und Sandsteine der Zöbing-Formation zu Tage. Säurestruktur.
Duft nach Wiesenkräutern und frischer Ananas, feine tabakige Nuancen, Apfel ist unterlegt. Saftig, elegant, feines Steinobst, Honigmelone und Kernobst, mineralisch-zitronig im Abgang, ein finessenreicher Speisenbegleiter mit sicherem Reifepotenzial.
James Suckling: 98/100 Punkte.

Grassl: Syrah Reserve 2020 (32,00 €)
Maximal 600 Flaschen pro Jahr in Naturweinmanier vinifiziert ergeben einen fleischigen, traditionellen Rhone-Stil, der aber ganz und gar in Carnuntum verwurzelt ist.